Aleaferm THIOL
| Famiglia | LIEVITI |
|---|---|
| Gamma | ALEA EVOLUTION |
GRANULARE
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae ex. Rf Bayanus.
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM THIOL è un lievito crio tollerante, con buona resistenza all’alcol. Possiede un’ottima cinetica fermentativa con un avvio rapido della fermentazione; la sua attività carbossisulfurbetaliasica permette la sintesi ottimale di aromi tiolici, esaltando il profilo aromatico primario e varietale tipico del vitigno. Bassa produzione di acidità volatile e bassa produzione di fenoli volatili e composti solforati.
ALEAFERM THIOL è un lievito indicato per la produzione di grandi vini, nei quali si voglia esaltare la complessità aromatica e la tipicità del vitigno. Integra in maniera armonica note floreali (bosso, ginestra, …), agrumate (pompelmo) e tropicali (frutto della passione).
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
Confezione chiusa: conservare in luogo fresco (possibilmente in ambiente refrigerato a 10°C), asciutto e ventilato.
Confezione aperta: richiudere accuratamente e conservare come sopra indicato; consumare rapidamente.
