Aleaferm C
| Famiglia | LIEVITI |
|---|---|
| Gamma | ALEA EVOLUTION |
GRANULARE
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM C possiede una buona cinetica fermentativa e non ha elevate esigenze nutrizionali. Bassa produzione di schiuma, rispetta l’espressione varietale delle uve. Contribuisce all’estrazione ed alla stabilizzazione dei polifenoli. Basso produttore di composti solforati e di acidità volatile, possiede una buona resistenza a dosi di anidride solforosa elevate.
ALEAFERM C è un lievito indicato per fermentazioni in assenza di controllo della temperatura, in particolare rossi e rosati. Grazie alla sua elevata vigoria ed alla fase di latenza particolarmente breve, ne è particolarmente consigliato l’impiego sulle masse con forti inquinamenti microbiologici.
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
Confezione chiusa: conservare in luogo fresco (possibilmente in ambiente refrigerato a 10°C), asciutto e ventilato.
Confezione aperta: richiudere accuratamente e conservare come sopra indicato; consumare rapidamente.
