28
Apr
Fiere sì, fiere no.
In vent’anni il mondo del vino ha mutato volto in maniera netta – lo abbiamo già detto.
Sono cambia...
Blog
26
Mar
Metodo Sur lie, pro & contro
I vantaggi della sosta sui lieviti.
Fra i cambiamenti che contraddistinguono il moderno approccio di...
12
Mar
Affinamento, una questione di stile
Nella creazione di un vino tanto conta la parte fermentativa quanto quella post-fermentativa.
Al ter...
07
Feb
Falsi vini d’autore
Ha fatto scalpore in questi giorni la notizia di un Amarone che Michele Antonio Fino, nell’articolo ...
02
Feb
Vino sfuso
Quando si parla di vino, si sta solitamente parlando di vino imbottigliato.
Ma questa non è...
19
Gen
Vitigni autoctoni italiani, "fuori dall’Italia"
Vitigni autoctoni ...è questa una delle parole chiave per indagare il trend attuale del mercato enoi...
08
Gen
Lieviti : l’enologia che cambia
Due sono i rami dell’enologia dove l’innovazione sta muovendo passi decisivi, che nei prossimi anni ...
27
Ott
Gli standard di Qualità in dettaglio
(segue)
Questi standard, di cui va sottolineata la natura volontaria, ampliano il raggio di controll...
26
Ott
L’importanza degli standard di Qualità
Della qualità, dell’utilizzo oggi abusato del termine e della sua molteplice declinazione abbiamo pa...
07
Ott
Vini vulcanici: solo un brand ?
Dato il suolo vulcanico, non si può non parlare di mineralità.
L’opinione odierna degli studiosi ten...