Aleaferm CITRUS
| Famiglia | LIEVITI |
|---|---|
| Gamma | SPINDAL HELLAS |
Lievito attivo secco Saccharomyces cerevisiae es. Rf Bayanus. Contiene sorbitano monostearato E491.
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 UFC/g
· Batteri lattici < 105 UFC/g
· Materia secca: min. 93%.
ALEAFERM CITRUS è un lievito criotollerante, con buona resistenza all’alcol. Presenta un’ottima cinetica fermentativa con un rapido avvio della fermentazione; la sua attività carbossisulfurbetaliasica consente la sintesi ottimale degli aromi freschi, esaltando il profilo aromatico primario e varietale tipico del vitigno. Bassa produzione di acidità volatile e bassa produzione di fenoli volatili e composti solforati.
ALEAFERM CITRUS è un ceppo di lievito adatto alla produzione di grandi vini, in cui si vuole esaltare la complessità aromatica e la tipicità dell’uva. Integra armoniosamente note floreali (bosso, ginestra, …) e agrumate (pompelmo, limone).
10-30 g/hL sulla fermentazione del mosto fresco a seconda del livello di contaminazione da lieviti indigeni
Confezione chiusa: conservare in luogo fresco (possibilmente in ambiente refrigerato a 10°C), asciutto e ventilato.
Confezione aperta: richiudere accuratamente e conservare come sopra indicato; consumare rapidamente.
