ALEAFERM TH5
| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Reidratare la dose di in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 50 g/l di zuccheri, atte |
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae ex. Rf Bayanus.
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
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Lieviti totali > 10 miliardi/g
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Lieviti vitali > 10 miliardi/g
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Muffe < 103 ufc/g
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Batteri lattici < 105 ufc/g
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Materia secca: min. 93%
ALEAFERM TH5 è un lievito crio tollerante, con buona resistenza all’alcol. Possiede possiede buone capacità di produzione di aromi fermentativi (esteri in particolare) ed un’ottima cinetica fermentativa con un avvio rapido della fermentazione;. Bassa produzione di acidità volatile e bassa produzione di fenoli volatili e composti solforati.
ALEAFERM TH5 è un lievito indicato per condizioni fermentative difficili, come basse temperature, scarsa disponibilità di azoto assimilabile ed elevati valori di alcol potenziale. Ideale per arresti fermentativi, prese di spuma, produzioni di passiti.
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
