| Famiglia |
ENZIMI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Variante | |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
Aleazym L MG
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Dosaggi Consigliati
Mosti botritizzati in fine fermentazione o vini:
– 1-3 g/hl prima della filtrazione
– 3-4 g/hl lisi delle cellule dei lieviti
Caratteristiche Generali
ALEAZYM L MG è un enzima derivato da ceppi classici e selezionati di Trichoderma harzianum.
Si caratterizza per un’importante attività β-glucanasica.
Composizione
Enzima β-Glucanasico per il trattamento di mosti in fine fermantazione e dei vini
ALEAZYM L MG è un enzima b-glucanasico in forma microgranulata standardizzato con maltodestrina ad un’attività minima di 30000 b GLU/g.
Prodotto in conformità alla legislazione in vigore.
Applicazioni
ALEAZYM L MG è stato formulato per il trattamento dei mosti in fine fermentazione e dei
vini, facilita e migliora la lisi delle cellule dei lieviti in caso di “élevage sur lies” ed è
particolarmente efficace per migliorare la filtrazione in caso di vendemmie botritizzate.
E’ caratterizzato da una importante attività b-1,3 b-1,6 glucanase (bdGLU, IUB 3.2.1.58), che favorisce la lisi della parete cellulare dei lieviti e la conseguente liberazione dei composti aromatici e strutturanti dei vini.
ALEAZYM L MG è estremamente efficace nella degradazione dei glucani, colloidi prodotti
Dalla Botrytis cinerea molto colmatanti in filtrazione.
ALEAZYM L MG è purificato da attività cinnamil-esterasica ed esente d’attività antocianasiche.
Modalità d'Uso
ALEAZYM L MG è una b-glucanase molto attiva in macerazione al pH del mosto (ottimo
tra 3,0 e 4,0). Si aggiunge (previa diluizione in acqua al 5%) nel mosto, avendo cura di
omogeneizzare accuratamente la massa da trattare.
