| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Reidratare la dose di in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 50 g/l di zuccheri, atte |
Aleaferm 0-12
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Composizione
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Caratteristiche Generali
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM 0-12 è un lievito consigliato per la produzione di vini freschi, di pronta beva, con sentori fruttati e persistenti. Le sue caratteristiche fermentative lo rendono ideale anche per la produzione di novelli e vini in cui si ricerchi una riduzione della sensazione astringente dovuta ai tannini. Contribuisce alla stabilizzazione del colore in vini giovani.
Applicazioni
ALEAFERM 0-12 è un lievito indicato per la produzione di vini giovani, rossi e rosati. La sua capacità di riduzione della sensazione tannica lo rende idoneo anche in caso di fermentazione di uve non perfettamente mature. Particolarmente indicato anche per la produzione di novelli e basi per frizzanti e spumanti rosati.
Dosaggi Consigliati
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
