| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Variante | , |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Reidratare la dose di [xxxx] in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 5 |
Aleaferm 0-12
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Dosaggi Consigliati
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
Caratteristiche Generali
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM 0-12 è un lievito consigliato per la produzione di vini freschi, di pronta beva, con sentori fruttati e persistenti. Le sue caratteristiche fermentative lo rendono ideale anche per la produzione di novelli e vini in cui si ricerchi una riduzione della sensazione astringente dovuta ai tannini. Contribuisce alla stabilizzazione del colore in vini giovani.
Composizione
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Applicazioni
ALEAFERM 0-12 è un lievito indicato per la produzione di vini giovani, rossi e rosati. La sua capacità di riduzione della sensazione tannica lo rende idoneo anche in caso di fermentazione di uve non perfettamente mature. Particolarmente indicato anche per la produzione di novelli e basi per frizzanti e spumanti rosati.
