Arabique NATUGUM P
| Famiglia |
ALEAGREEN |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | |
| Condizioni di conservazione | , |
POLVERE
Gomma arabica Organica purificata con potere rotatorio levogiro, da Acacia Senegal, micro granulata a dissoluzione istantanea.
Aspetto: polvere micro granulata bianca
L’elevata concentrazione di ARABIQUE NATUGUM P (4/5 volte superiore alle normali gomme liquide) permette un aumento alla struttura dei vini anche a bassi dosaggi.
Le sue origini botaniche e le caratteristiche chimico strutturali permettono di massimizzare l’azione di protezione colloidale e la capacità strutturante dei vini.
Impiegata in combinazione con acido metatartarico, ARABIQUE NATUGUM P ne rafforza la capacità stabilizzante nei confronti dei sali di tartrato, coadiuvandone e prolungandone l’azione.
ARABIQUE NATUGUM P non contiene anidride solforosa (che può alterare il colore dei vini e conferire durezza) ed è consigliata in particolare per la sua azione “ammorbidente”.
ARABIQUE NATUGUM P contribuisce a rafforzare la struttura dei vini trattati, svolgendo una importante e duratura azione stabilizzante nei confronti della materia colorante, prevenendo di fatto intorbidamenti o precipitazioni colloidali.
ARABIQUE NATUGUM P migliora l’equilibrio e le caratteristiche organolettiche, in particolare per i caratteri di morbidezza e rotondità del gusto. Si consiglia, a questo scopo, di effettuare prove di laboratorio per valutare le dosi ottimali.
10 – 50 g/hL come stabilizzante colloidale.
30 -100 g/hL per ottenere un importante effetto organolettico.
L’aggiunta di ARABIQUE NATUGUM P è consigliata in fase di affinamento, comunque prima dell’ultima filtrazione, prima delle micro-filtrazioni finali.
