Aleatan VINTAGE CST
| Famiglia | TANNINI |
|---|---|
| Gamma | ALEA EVOLUTION |
LIQUIDO
Soluzione liquida a base di tannino ellagico estratto da legno di castagno (Castanea sativa)
stabilizzata all’origine con SO2.
Aleatan VINTAGE CST è un tannino liquido molto attivo nella stabilizzazione del
colore dei vini rossi grazie ad un complesso di attività funzionali:
➢ Antiossidante: nelle prime fasi della macerazione quando non sono ancora estratti i
tannini naturali dell’uva, permette di proteggere gli antociani già estratti
dall’ossidazione diretta;
➢ Antiossidasica: in caso di uve colpite da Botrytis permette di inattivare gli enzimi
laccasi (polifenolossidasi) prodotti dal fungo;
➢ Pro-ossidante → alla svinatura o su vini giovani permette di bloccare l’ossigeno,
innescando il meccanismo redox che porta alla formazione del ponte etanale in
presenza di alcol e tannini condensati.
Stabilizzazione del colore nella vinificazione in rosso.
In fase pre-fermentativa, a partire dalla pigiatura, al riempimento del vinificatore, alla
svinatura. Ideale per termovinificazione e rossi da macerazione solfitica.
Vini rossi inizio macerazione 10 – 30 g/100 kg pigiato
Vini rossi svinatura: 5 – 15 g/hL
Uve rosse botritizzate: 20-50 g/100 kg pigiato
Termovinificati e desolforati: 5-30 g/hL
Confezione chiusa: conservare in luogo fresco (temperatura inferiore a 25°C), asciutto e ventilato.
Confezione aperta: richiudere accuratamente e conservare come sopra indicato.
Proteggere dall’aria e dalla luce solare. Nel suo imballaggio d’origine il prodotto conserva tutte le sue proprietà per 24 mesi.
