Aleaclar GREY
| Famiglia | CHIARIFICANTI COMPLESSI |
|---|---|
| Gamma | ALEA EVOLUTION |
POLVERE
PVPP, caseinato di potassio, gel di silice, carbone vegetale
Aspetto: polvere di colore grigio
Aleaclar GREY è un chiarificante complesso che unisce le proprietà positive dei suoi componenti per attuare un adsorbimento selettivo nei confronti delle frazioni ossidate e di alcune frazioni fenoliche.
Nei vini, il trattamento con Aleaclar GREY consente, grazie al contributo della frazione caseinica, l’eliminazione completa dei leucoantociani e delle catechine, responsabili della colorazione giallo-dorata, migliorando la tonalità dei vini bianchi e rosati.
Il PVPP esercita un’azione adsorbente nei confronti dei leucoantociani e delle catechine ossidate, migliorando la tonalità dei vini trattati. Ciò permette di ridurre le dosi di eventuali trattamenti decoloranti supplementari, con vantaggi evidenti sul profumo del prodotto finito.
La piccola percentuale di carbone decolorante permette la rimozione delle note rosate tipiche dei vini bianchi ottenuti da uve rosse come ad esempio Pinot Grigio e Pinot Nero.
L’impiego di Aleaclar GREY sui vini dopo la fermentazione alcolica assicura una pulizia selettiva delle componenti instabili del vino, eliminando le frazioni fenoliche suscettibili di ossidazione durante i normali travasi e le lavorazioni del vino.
In abbinamento con il Gel di Silice contribuisce ad accelerare i processi di chiarifica favorendo l’ottenimento di vini brillanti.
Da 20 a 150 g/hL sui vini, in funzione dell’effetto chiarificante che si vuole ottenere.
Dose MAX: 220 g/hL (limite massimo di PVPP consentito 80 g/hL)
Confezione chiusa: conservare in luogo fresco (temperatura inferiore a 25°C), asciutto e ventilato.
Confezione aperta: richiudere accuratamente e conservare come sopra indicato.
