Aleaferm C x U RED
| Famiglia | LIEVITI |
|---|---|
| Gamma | ALEA EVOLUTION |
GRANULARE
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM CxU RED si caratterizza per una cinetica fermentativa molto regolare, mediamente influenzato dalla bassa temperatura, acidità volatile particolarmente contenuta, bassa produzione di SO2 con elevato rapporto libera/totale, minima acetaldeide, medio malico residuale. Si caratterizza anche per la capacità ad estrarre flavonoidi totali, sia come tannini che antociani, consentendo una elevata e stabile intensità colorante.
ALEAFERM CxU RED ha quindi tutte le caratteristiche per esaltare nella fermentazione l’intero patrimonio di sostanze complementi che evolveranno in affinamento fino a creare dei grandi rossi ideale per la vinificazione di vini rossi senza aggiunta di solfiti e dove si ricerca una stabilità del colore.
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
Confezione chiusa: conservare in luogo fresco (possibilmente in ambiente refrigerato a 10°C), asciutto e ventilato.
Confezione aperta: richiudere accuratamente e conservare come sopra indicato; consumare rapidamente.
