| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
| Modalità di impiego |
Reidratare la dose di in acqua tiepida (in rapporto 1:10), temperatura compresa fra 36° e 38°C, alla quale è stato aggiunto al 50 % mosto o MCR fino a un dosaggio di 50 g/l di zuccheri, atte |
Aleaferm FLAVOUR
Informazioni aggiuntive
Aspetto
GRANULARE
Composizione
Lievito secco attivo Saccharomyces cerevisiae
Contiene monostearato di sorbitano E491.
Caratteristiche Generali
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
SPECIFICHE GARANTITE
· Lieviti totali > 10 miliardi/g
· Lieviti vitali > 10 miliardi/g
· Muffe < 103 ufc/g
· Batteri lattici < 105 ufc/g
· Materia secca: min. 93%
ALEAFERM FLAVOUR possiede buone capacità di produzione di aromi fermentativi, in particolari di esteri ed acetati. Apporta note aromatiche di frutti a bacca rossa ed aumenta l’eleganza del profilo organolettico
Applicazioni
ALEAFERM FLAVOUR è un ceppo idoneo alla produzione di vini rosati e rossi giovani, dall’intenso profilo aromatico e dalla elevata tonalità colorante. Indicato anche per impiego in presa di spuma e ri-fermentazioni.
Dosaggi Consigliati
15-25 g/hl su mosti. In caso di mosti inquinati è possibile aumentare le dosi di impiego.
