Aleazym AROM MG
| Famiglia | ENZIMI |
|---|---|
| Gamma | ALEA EVOLUTION |
GRANULARE
ALEAZYM AROM MG è un enzima pectolitico derivato da ceppi classici e selezionati
d’Aspergillus niger. Si caratterizza per un’importante attività β-glucosidasica.
ALEAZYM AROM MG è un enzima pectolitico micro granulare molto attivo caratterizzato da una rilevante attività b-glucosidasica derivata da ceppi classici selezionati d’Aspergillus niger.
ALEAZYM AROM MG presenta un’attività minima di 450 PLU/g e 2000ßdGlu/g, stabilizzata con sorbato di potassio e standarizzata con KCL ed è prodotto in conformità alla legislazione in vigore.
ALEAZYM AROM MG è stato formulato allo scopo di aumentare l’estrazione
aromatica in fine fermentazione.
È caratterizzato da diverse importanti attività enzimatiche, come la β-glucosidase (βdGlu,
IUB 3.2.1.21), che favorisce la liberazione dei componenti aromatici, la pectinliasica (PL,
IUB 4.2.2.10) fondamentale per degradare le pectine esterificate, la poligalatturonasica,
ricca in attività endo-PG, che in equilibrio con la PL permette chiarifiche accellerate, la
pectin-esterasica, che prepara il substrato per l’intervento della PG, l’arabanasica, che
degrada le parti ramificate delle pectine, la cellulasica che migliora l’estrazione dei
precursori aromatici e della materia colorante delle uve rosse.
ALEAZYM AROM MG è purificato da attività cinnamil-esterasica ed esente d’attività
antocianasiche.
Mosti in fine fermentazione: 3-5 g/hl con minimo di zuccheri residui
Confezione chiusa: conservare in luogo fresco (possibilmente in ambiente refrigerato a 4°C), asciutto e ventilato.
Confezione aperta: richiudere accuratamente e conservare come sopra indicato; consumare rapidamente.
