4zyme JC
Enzima pectolitico per chiarifica di succhi di agrumi limpidi
Enzima pectolitico per chiarifica di succhi di agrumi limpidi
| Famiglia | 4ZYM |
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Enzima pectolitico per chiarifica di succhi di agrumi limpidi.
4Zyme JC è una pectinasi acida concentrata prodotta a partire da un ceppo selezionato classico (NON OGM e NON Self-Cloning) di Aspergillus niger.
4Zyme JC è un preparato altamente efficace e stabile a pH molto bassi (fino a 2,0) e per questo è stato sviluppato specificamente per la depectinizzazione di succhi di limone e limetta (lime) con conseguente riduzione della viscosità e migliore chiarificazione del succo.
4Zyme JC contiene differenti attività enzimatiche quali la Pectin-Liasi (PL), Pectin-Esterasi (PE) e PoliGalatturonasi (PG). Questo pool di attività enzimatiche consente di idrolizzare il complesso colloidale responsabile della torbidità presente nei succhi di limone e lime determinando una più rapida chiarificazione del succo stesso semplificando i processi di concentrazione.
Trattamento del succo di agrumi per la produzione di succhi concentrati e succhi limpidi.
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Succo di agrumi a caldo – 45-50°C – tempo di azione 1-2 h – 5-10 mL/hL (50-100 mL/ton);
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Succo di agrumi a freddo – Temperatura ambiente – tempo di azione 12 h – 10-15 mL/hL (100-150 mL/ton).