06 Nov

Non categorizzato

Produzione di polisaccaridi: ruolo nella rotondità e nella stabilità colloidale del vino

Giugno 24, 2025
Da admin
0 comments

La produzione di polisaccaridi rappresenta un elemento cruciale per l’equilibrio sensoriale e la sta...

Continua a leggere

01 Nov

Non categorizzato

Enzimi β-glucosidasici: rilascio degli aromi legati e miglioramento del profilo varietale

Giugno 24, 2025
Da admin
0 comments

Gli enzimi β-glucosidasici sono uno strumento strategico nella moderna enologia per valorizzare...

Continua a leggere

29 Ott

Non categorizzato

Ossigeno disciolto nel vino: controllo critico per la stabilità ossidativa

Giugno 24, 2025
Da admin
0 comments

L’ossigeno disciolto nel vino è una variabile fondamentale da tenere sotto controllo per garantire l...

Continua a leggere

24 Ott

Non categorizzato

Affinamento su fecce fini: vantaggi sensoriali e precauzioni operative

Giugno 24, 2025
Da admin
0 comments

L’affinamento su fecce fini è una pratica enologica che può trasformare radicalmente la struttu...

Continua a leggere

21 Ott

Non categorizzato

Antociani e stabilità del colore: interazioni e protezione durante l’affinamento

Giugno 24, 2025
Da admin
0 comments

Antociani e stabilità del colore rappresentano due elementi fondamentali nella definizione della qua...

Continua a leggere

16 Ott

Non categorizzato

Aromi varietali del vino: conservazione e valorizzazione attraverso la tecnologia enologica

Giugno 24, 2025
Da admin
0 comments

Gli aromi varietali del vino rappresentano l’identità sensoriale più autentica di ogni vitigno. Si t...

Continua a leggere

13 Ott

Non categorizzato

Intorbidamento proteico: meccanismi, diagnosi e soluzioni per la limpidezza del vino

Giugno 24, 2025
Da admin
0 comments

L’intorbidamento proteico è una delle problematiche più comuni e insidiose nella vinificazione, spec...

Continua a leggere

10 Ott

Non categorizzato

Biossido di zolfo enologico: gestione razionale per una protezione efficace e sostenibile

Giugno 24, 2025
Da admin
0 comments

Il biossido di zolfo enologico rappresenta uno degli strumenti più versatili e indispensabili nella ...

Continua a leggere

07 Ott

Non categorizzato

Lieviti non-Saccharomyces: applicazioni innovative nella modulazione aromatica del vino

Giugno 24, 2025
Da admin
0 comments

Negli ultimi anni, l’uso dei lieviti non-Saccharomyces ha rivoluzionato l’enologia moderna, offrendo...

Continua a leggere

04 Ott

Non categorizzato

Chitosano in enologia: impiego antimicrobico e chiarificante di origine naturale

Giugno 24, 2025
Da admin
0 comments

Il chitosano in enologia rappresenta una delle più interessanti innovazioni naturali applicate alla ...

Continua a leggere

Blog

Produzione di polisaccaridi: ruolo nella rotondità e nella stabilità colloidale del vino

Enzimi β-glucosidasici: rilascio degli aromi legati e miglioramento del profilo varietale

Ossigeno disciolto nel vino: controllo critico per la stabilità ossidativa

Affinamento su fecce fini: vantaggi sensoriali e precauzioni operative

Antociani e stabilità del colore: interazioni e protezione durante l’affinamento

Aromi varietali del vino: conservazione e valorizzazione attraverso la tecnologia enologica

Intorbidamento proteico: meccanismi, diagnosi e soluzioni per la limpidezza del vino

Biossido di zolfo enologico: gestione razionale per una protezione efficace e sostenibile

Lieviti non-Saccharomyces: applicazioni innovative nella modulazione aromatica del vino

Chitosano in enologia: impiego antimicrobico e chiarificante di origine naturale

Informazioni utili

Link utili