| Famiglia |
TANNINI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Variante | , , , , |
| Condizioni di conservazione | , |
| Modalità di impiego |
Sciogliere [xxxx] direttamente in acqua o nel vino da trattare. Si raccomanda di omogeneizzare accuratamente il prodotto nella massa. Non mettere a contatto con recipienti di ferro. |
Aleatan BLANC
Informazioni aggiuntive
Aspetto
POLVERE
Dosaggi Consigliati
· 5 – 20 g/hL per la protezione di mosti e vini in fermentazione
· 10 – 40 g/100 kg in caso di uve bianche e rosse botritizzate
· 2 – 10 g/hl nelle chiarifiche dei vini bianchi
Caratteristiche Generali
Aspetto: polvere di colore beige.
ALEATAN BLANC previene le ossidazioni dei mosti e vini bianchi principalmente inattivando gli enzimi ossidasici (tirosinasi e laccasi) naturalmente presenti nelle uve, soprattutto in caso di uve botritizzate.
Inoltre, ALEATAN BLANC contribuisce al controllo della flora batterica indigena permettendo di ridurre la quantità di SO2 utilizzata in fase di vinificazione.
Stabilizza il potenziale di ossido-riduzione del mosto e del vino, proteggendone il colore e la struttura.
ALEATAN BLANC reagisce con le proteine presenti nel mosto e nel vino, favorendo la stabilizzazione e permettendo quindi una riduzione dell’utilizzo di bentonite. In combinazione con la gelatina, soprattutto nei vini bianchi, risulta un ottimo chiarificante.
Composizione
Tannini gallici estratti da galla cinese (Rhus chinensis Mill.), tara (Caesalpinia spinosa) e tannini condensati estratti da Schinopsis lorentii.
Applicazioni
Si consiglia l’utilizzo di ALEATAN BLANC durante la pigiatura, la pressatura e la successiva decantazione statica o flottazione dei mosti bianchi e rosati, nonché nelle prime fasi della fermentazione alcolica.
Particolarmente indicato per uve bianche e rosse alterate e contaminate da Botrytis cinerea dove inattiva gli enzimi ossidasici.
