Aleaferm TD
| Famiglia |
LIEVITI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | |
| Condizioni di conservazione |
Confezione aperta per prodotto liquido/con scadenza breve es. enzima e lievito , |
Lievito secco attivo Torulaspora delbruekii
Contiene monostearato di sorbitano E491
Aspetto: piccoli bastoncini di colore beige, dal caratteristico odore.
ALEAFERM TD è indicato per la produzione di vini bianchi e rosati, rossi giovani e moderni, basi spumanti. Per vini a bassa gradazione alcolica e mosti parzialmente fermentati può essere utilizzato come unico starter di fermentazione.
15-20 g/hL
Reidratare ALEAFERM TD in acqua a 37°C in rapporto 1:10.
La differenza di temperatura tra il mosto da inoculare e la sospensione di lievito deve essere inferiore a 10°C.
Inoculare entro 30 minuti dall’inizio della preparazione.
Aggiungere la sospensione di lievito al mosto quando si inizia a riempire il serbatoio di fermentazione e omogeneizzare accuratamente.
Utilizzare un contenitore inerte e pulito.
Dopo 48-72 h (o più) procedere con l’inoculo del ceppo di Saccharomyces prescelto. IN caso di inoculo tardivo (a 5-6 % vol o più) è necessario acclimatare correttamente alle condizioni alcoliche il ceppo Saccharomyces.
Parametri di utilizzo:
Temperatura > 17°C
SO2 TOTALE < 40 mg/L
SO2 LIBERA < 15 mg/L
pH non significativo
APA esigenze in azoto ELEVATE soprattutto in caso di inoculo sequenziale con Saccharomyces (doppia biomassa).
