Aleabacter OENOS
| Famiglia | FML |
|---|---|
| Gamma | ALEA EVOLUTION |
POLVERE
Coltura liofilizzata di Oenococcus oeni
ALEABACTER OENOS è una coltura di batteri Oenococcus oeni selezionati per una corretta gestione della fermentazione malolattica (FML) in mosti e vini. Lo specifico ceppo batterico è stato selezionato per il massimo rispetto delle caratteristiche varietali e territoriali del vino. Infatti, è un ceppo basso produttore di acidità volatile, diacetile (note burrate) e ammine biogene.
Parametri di utilizzo (NB: attenzione i parametri agiscono in maniera sinergica):
ALEABACTER OENOS è consigliato per l’avvio della FML sia nei vini bianchi che nei rossi. L’utilizzo può avvenire:
-
con il classico inoculo sequenziale, al termine della fermentazione alcolica, dopo un primo travaso per l’eliminazione della feccia grossolana;
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in co-inoculo dopo 24-48 h dall’inoculo dei lieviti selezionati su mosto.
In co-inoculo è stato testato con risultati positivi con i seguenti lieviti della gamma Aleaferm: Reserve, 0-12, Easy, Arom.
Conservare in confezione integra in freezer a temperatura inferiore a -18°C (per brevi periodi prima dell’utilizzo è possibile conservare a +4°C).
Il prodotto scongelato deve essere utilizzato rapidamente e NON può essere ricongelato.
