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Lug
Ossidazione del vino: prevenzione e controllo con antiossidanti specifici
L’ossidazione vino rappresenta una delle principali sfide per gli enologi nella produzione e conserv...
News
25
Lug
Nutrienti per lieviti: bilanciamento azotato e supporto metabolico in fermentazione
I nutrienti per lieviti rappresentano un elemento cruciale nella gestione della fermentazione alcoli...
22
Lug
Solfitazione controllata: tecniche per una protezione efficace senza eccessi di SO₂
La solfitazione controllata è una delle pratiche più importanti e delicate nella vinificazione ...
17
Lug
Gomme arabiche enologiche: impiego nella stabilizzazione colloidale e sensoriale
Le gomme arabiche enologiche rappresentano uno strumento tecnologico indispensabile per migliorare l...
14
Lug
Enzimi pectolitici: migliorare l’estrazione e la filtrabilità nei mosti e nei vini
Gli enzimi pectolitici rappresentano una delle soluzioni più efficaci per ottimizzare l’estrazione d...
11
Lug
Lieviti selezionati per la fermentazione: scelta e gestione per una fermentazione alcolica ottimale
La corretta gestione dei lieviti selezionati per la fermentazione è essenziale per ottenere una ferm...
08
Lug
Chiarifica del vino: strategie moderne per garantire limpidezza e stabilità
La chiarifica del vino rappresenta una delle fasi più delicate e strategiche del processo enolo...
05
Lug
Tannini enologici: applicazioni per struttura, complessità e stabilità ossidativa
I tannini enologici rappresentano uno degli strumenti più versatili e strategici nella vinificazione...
02
Lug
Stabilizzazione tartarica: soluzioni efficaci per la prevenzione delle precipitazioni cristalline
La stabilizzazione tartarica è un passaggio fondamentale per garantire la qualità e la stabilità di ...
27
Giu
Fermentazione malolattica: gestione controllata con batteri selezionati
La fermentazione malolattica rappresenta una delle fasi più critiche e delicate nella vinificazione,...