23 Dic

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Fermentazione spontanea e controllata: vantaggi, rischi e implicazioni qualitative

Giugno 25, 2025
Da admin
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La fermentazione spontanea e controllata rappresenta uno degli snodi cruciali nella vinificazione, i...

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18 Dic

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Utilizzo di enzimi per mosti difficili: approcci su misura per l’estrazione e la chiarifica

Giugno 25, 2025
Da admin
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L’impiego di enzimi per mosti difficili rappresenta oggi una delle strategie più efficaci per ottimi...

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15 Dic

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Effetto dei legni alternativi sul vino: confronto tra origine, tostatura e impatto organolettico

Giugno 25, 2025
Da admin
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L’effetto dei legni alternativi sul vino è diventato uno degli strumenti più versatili e strategici ...

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13 Dic

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Formazione di H₂S in fermentazione: cause biochimiche e strategie di prevenzione

Giugno 25, 2025
Da admin
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La formazione di H₂S in fermentazione rappresenta una delle principali criticità in enologia, poiché...

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10 Dic

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Tenuta proteica del vino bianco: tecniche analitiche e soluzioni chiarificanti

Giugno 25, 2025
Da admin
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La tenuta proteica del vino bianco rappresenta un parametro qualitativo fondamentale per garantire l...

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05 Dic

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Inibizione batterica selettiva: tecnologie e composti per la gestione microbiologica mirata

Giugno 25, 2025
Da admin
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L’inibizione batterica selettiva è un approccio strategico fondamentale nella moderna microbiologia ...

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02 Dic

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Biofilm in cantina: rischio microbiologico e soluzioni per la pulizia profonda delle superfici

Giugno 25, 2025
Da admin
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Il biofilm in cantina rappresenta una delle criticità più insidiose per la qualità del vino e la sic...

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27 Nov

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Resveratrolo e antiossidanti naturali: impiego per la protezione e il valore nutrizionale del vino

Giugno 25, 2025
Da admin
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Resveratrolo e antiossidanti naturali rappresentano oggi un tema di grande rilevanza per l’enologia ...

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24 Nov

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Trattamenti con bentonite: efficienza, selettività e dosaggi ottimali

Giugno 25, 2025
Da admin
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I trattamenti con bentonite rappresentano uno degli interventi più consolidati e tecnicamente valida...

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21 Nov

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Interazioni tannini-proteine: stabilizzazione e influenza sensoriale nei vini rossi

Giugno 25, 2025
Da admin
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Le interazioni tannini-proteine giocano un ruolo centrale nella stabilità colloidale e nell’equilibr...

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