Amedée
Alea Evolution e AMEDEE: soluzioni in rovere per l’enologia moderna
Quando sostenibilità e performance si incontrano nel legno nasce una nuova visione dell’enologia.
Alea Evolution è partner esclusivo per l’Italia di AMEDEE – l’Arôme du Bois, una collaborazione strategica nata per portare nelle cantine italiane soluzioni in rovere enologico ad alta precisione e competenze tecniche integrate.
L’obiettivo è chiaro: valorizzare il vino rispettandone identità, equilibrio e potenziale aromatico, attraverso una gestione consapevole e scientifica del legno.
Perché la partnership tra Alea Evolution e AMEDEE
Nell’enologia contemporanea il legno non rappresenta più soltanto una scelta stilistica. Oggi è diventato uno strumento tecnico capace di influenzare direttamente la qualità del vino, incidendo su struttura, stabilità del colore, complessità aromatica e sostenibilità del processo produttivo.
Da questa visione nasce la sinergia tra Alea Evolution e AMEDEE: unire know-how sul rovere e competenze enologiche avanzate per offrire alle cantine soluzioni tecniche mirate, riproducibili e sostenibili.
Grazie a questo approccio, il legno diventa un vero e proprio strumento di precisione nella gestione del vino, capace di accompagnare l’enologo verso risultati più controllabili e coerenti nel tempo.
I benefici del rovere enologico in cantina
- bilanciare struttura tannica e volume in bocca
- integrare il contributo del legno con profilo varietale e fermentativo
- migliorare stabilità del colore favorendo la formazione di pigmenti più stabili
- ottimizzare l’impiego del legno con benefici economici e ambientali
- bilanciare struttura tannica e volume in bocca
Le soluzioni AMEDEE disponibili in Italia con Alea Evolution
AMEDEE sviluppa doghe e chips di rovere con profili aromatici calibrati, progettati per garantire risultati costanti e riproducibili in vinificazione.
La precisione dei processi produttivi consente di ottenere:
Queste soluzioni permettono di lavorare sul vino con maggiore precisione tecnica rispetto al legno tradizionale.
- profili aromatici controllati
- integrazione armonica con il vino
- massima affidabilità nelle applicazioni enologiche
Tra le innovazioni più interessanti c’è EBX-BARREL-PROTECT®, una soluzione naturale progettata per proteggere le botti vuote durante le fasi di stoccaggio.
Il sistema consente di prevenire contaminazioni microbiologiche senza utilizzare solfiti, ozono o raggi UV, preservando al tempo stesso l’integrità e le caratteristiche della botte.
Si tratta di una tecnologia pensata per migliorare sicurezza, sostenibilità e gestione operativa della cantina.
Il metodo Alea Evolution: consulenza tecnica in cantina
La partnership non si limita alla fornitura di materiali. Alea Evolution affianca le cantine con un approccio tecnico strutturato, finalizzato a sviluppare soluzioni realmente efficaci.
Il percorso comprende:
- definizione degli obiettivi sensoriali del vino
- selezione tecnica di origine del rovere, tostatura e formato
- sviluppo di prove comparative e test scalabili
- analisi sensoriali e strumentali con report tecnici e degustazioni guidate
Questo metodo permette di trasformare il lavoro sul legno in un processo scientifico e misurabile, supportando l’enologo nelle decisioni tecniche.
La sostenibilità è uno dei pilastri della filosofia AMEDEE. L’azienda promuove una gestione responsabile della quercia e un utilizzo completo della materia prima, valorizzando doghe, chips e tannini enologici.
I processi produttivi sono progettati per ridurre l’impronta ambientale mantenendo elevati standard qualitativi, offrendo alle cantine strumenti concreti per migliorare anche la sostenibilità della produzione.
La collaborazione con Alea Evolution rende questo approccio operativo anche nel mercato italiano, mettendo a disposizione delle cantine tecnologie e competenze avanzate.
AMEDEE è un’azienda specializzata nella selezione e lavorazione del rovere destinato all’enologia, con una lunga tradizione familiare e industriale.
Il processo produttivo parte dalla selezione delle migliori querce, seguita da una maturazione naturale del legno fino a 36 mesi all’aria aperta. Questo passaggio fondamentale permette di affinare il potenziale aromatico del rovere e migliorare la qualità dei tannini.
Il risultato è un legno capace di offrire precisione aromatica, eleganza tannica e perfetta integrazione con il vino, elementi essenziali per l’enologia contemporanea.