Aleabois Ferm-B
| Famiglia |
LEGNI ENOLOGICI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | |
| Condizioni di conservazione | , |
SCAGLIE
Pezzi di legno di quercia di origine francese e americana (Quercus sp.).
Aspetto: scagliette di colore crema, marrone chiaro, ocra.
Odore: caratteristico profumo di rovere non tostato e leggermente tostato.
ALEABOIS FERM–B è un blend di chips di rovere francese ed americano, non tostato e a bassa tostatura, specificamente ideato per l’utilizzo su mosti bianchi e rosati durante la fermentazione alcolica.
ALEABOIS FERM–B permette di incrementare notevolmente il potenziale aromatico in quanto favorisce la produzione di aromi fermentativi da parte del lievito selezionato con uno stile aromatico fruttato fresco fermentativo (pesca bianca, albicocca, ananas, fiori bianchi e gialli). Il corredo aromatico di questi vini risulta essere più intenso e più stabile nel tempo. Regola il potenziale ossido-riduttivo del vino, impedendo la formazione di odori di ridotto.
ALEABOIS FERM–B contribuisce in maniera sostanziale alla strutturazione del vino che si presenta sempre più presente in bocca, pieno ed equilibrato.
ALEABOIS FERM-B può essere utilizzato:
· durante la fermentazione alcolica (scelta preferita)
· su vino giovane (per un risultato meno intenso e complesso)
In fermentazione per potenziare le qualità aromatiche del vino: 50-200 g/hL
Su vino giovane: 50-100 g/hL
Su vini passiti: 100-500 g/hL
ALEABOIS FERM–B può essere utilizzato a spaglio nel mosto in fermentazione o con sacchi da infusione in rete alimentare che consentono un semplice e rapido recupero del prodotto a fine fermentazione.
Si consiglia di mantenere il contatto per tutta la durata della fermentazione e in caso sia necessario di recuperare i sacchi, lavarli e metterli nuovamente in immersione dopo il primo travaso. Valutare la durata complessiva del trattamento con la degustazione.
