Alea VEGECLAR
| Famiglia |
CHIARIFICANTI COMPLESSI |
|---|---|
| Gamma |
ALEA EVOLUTION |
| Formati disponibili | , |
| Condizioni di conservazione | , |
POLVERE
Coadiuvante complesso per la chiarifica a base di proteine vegetali di Pisello e di Patata attivate con derivati della chitina.
Aspetto: polvere omogenea di colore beige.
ALEA VEGECLAR è un chiarificante ALLERGEN-FREE a base di proteine vegetali, ottenute da piselli e patate non modificati geneticamente.
Nei mosti in fermentazione, il trattamento con ALEA VEGECLAR coadiuva i processi di flottazione e di sedimentazione, garantendo depositi veloci e compatti. L’azione sinergica delle diverse proteine vegetali risulta particolarmente reattiva nei confronti delle sostanze fenoliche, migliorando sia l’aspetto del prodotto trattato che il suo profilo organolettrico.
L’impiego di ALEA VEGECLAR in associazione a gel di silice e/o bentonite, consente un’azione di chiarifica sulle frazioni ossidate, senza interferire con l’intensità colorante del vino, riducendo al contempo i rischi di surcollaggio derivanti da una chiarifica con metodiche tradizionali.
Da 10 a 40 g/hl nei mosti e in rifermentazione.
Da 5 a 30 g/hl sui vini
Disperdere ALEA VEGECLAR in acqua, in rapporto 1:15, agitando bene al fine di evitare la formazione di grumi, quindi aggiungere alla massa, avendo cura di omogeneizzare accuratamente.
