ALEAFERM CHM
Ceppo indicato per la produzione di spumanti e frizzanti bianchi e rosati freschi, aromatici ed eleganti. Riesce a valorizzare sempre le caratteristiche del vino base grazie alla produzione di aromi floreali e fruttati freschi mai coprenti. Ottimo anche per la prima fermentazione di basi spumante varietali.
ALEAFERM PDM
Consigliato per la produzione di vini frizzanti e spumanti nei quali si ricerchino finezza e complessità aromatica. Contribuisce all’ottenimento di un perlage fine e persistente, aumentando nel complesso l’eleganza e la finezza del prodotto.
ALEAFERM CUVEE
Dotato di grande attività β-liasica permette di liberare durante la presa di spuma aromi floreali, agrumati e tropicali. Incrementa la complessità aromatica e la freschezza, aumentando la shelf-life dello spumante.
Ideale per moscati e bianchi aromatici in generale.
ALEAFERM SPARK EB1
Blend di ceppi ideale per la presa di spuma di vini bianchi e rosati con spiccati aromi fermentativi.
Libera aromi di frutta fresca (pesca, albicocca) e tropicale (ananas, banana). È l’ideale per la presa di spuma di basi neutre o varietali poco espressive.
ALEAFERM SPARK EB2
Blend di ceppi ideale per la presa di spuma di vini bianchi e rosati varietali, con aromaticità delicata e netta.
Libera aromi floreali e fruttati freschi (mela, pera) pertanto è l’ideale per la presa di spuma di Prosecco con caratteristiche varietali.
ALEAFERM SPARK EB3
Blend di ceppi ideale per la presa di spuma di vini bianchi e rosati freschi, agrumati e tiolici.
Libera aromi freschi di agrumi (pompelmo, lime) e frutta esotica (guava, passion fruit) intensi e persistenti.
È ideale per la presa di spuma di basi varietali aromaticamente spente o troppo evolute.
ALEAFERM GP
Ceppo molto vigoroso con ottima prevalenza. Aromi fermentativi freschi e fruttati. Scarse esigenze nutrizionali, bassa volatile e acetaldeide. Ideale sia in prima fermentazione, sia in presa di spuma e desolforati.
ALEAFERM SMART
Lievito multiceppo cerevisiae + bayanus indicato per fermentazioni di base con la massima sicurezza microbiologica. Grazie all’attività sinergica dei due ceppi è indicato anche nelle prese di spuma di vini frizzanti primo prezzo.