Aléavit UN
| Famille | ACTIVATEURS DE FERMENTATION INORGANIQUES |
|---|---|
| La Gamme | ALEA EVOLUTION |
POLVRE
Phosphate d'ammonium dibasique (14,8 %), sulfate d'ammonium (75,0 %), chlorhydrate de thiamine (0,2 %), adjuvant de filtration chimiquement inerte (10,0 %).
Aspect : poudre blanc-beige, avec une légère odeur d'ammoniaque. ALEAVIT ONE régule le
fermentations des moûts et des vins, activant et stimulant la multiplication des levures.
ALEAVIT ONE est un activateur de fermentation conçu pour créer l'environnement le plus favorable à la multiplication et à la croissance des levures, prolongeant leur vitalité et évitant ainsi les fermentations difficiles ou retardées. L'utilisation d'ALEAVIT ONE permet d'intégrer l'azote présent dans le moût, permettant une fermentation plus régulière même après les premiers jours. L'ajout d'ALEAVIT ONE dans les moûts issus de raisins botrytisés est particulièrement utile, car les moisissures réduisent considérablement la teneur en azote utile aux levures.
La présence de thiamine induit une moindre production d'acétaldéhyde par la levure, permettant d'obtenir des vins avec une fraction de SO2 libre plus élevée ; il favorise également la formation de composés aromatiques plus élégants et complexes.
L'utilisation d'ALEAVIT ONE permet d'éviter la formation d'hydrogène sulfuré.
L'utilisation d'ALEAVIT ONE en thermovinification est importante, où la chaleur dénature les vitamines naturelles contenues dans le moût.
De 10 à 30 g/hl, selon la teneur en APA des raisins.
De 20 à 30 g/hl en refermentation et fermentation arrêtée.
30 g/hl d'ALEAVIT ONE fournissent la limite maximale de thiamine autorisée dans la CE (60 mg/hl).
Emballage non ouvert : à conserver dans un endroit frais (température inférieure à 25 °C), sec et ventilé.
Emballage ouvert : refermer soigneusement et conserver comme indiqué ci-dessus.
