Aleaferm C
| Famille | LEVURES |
|---|---|
| La Gamme | ALEA EVOLUTION |
GRANULAIRE
Levure sèche active Saccharomyces cerevisiae
Contient du monostéarate de sorbitan E491.
Aspect : petits bâtonnets beiges, à l'odeur caractéristique.
SPÉCIFICATIONS GARANTIES
· Levures totales > 10 milliards/g
· Levures viables > 10 milliards/g
· Moisissures < 103 ufc/g
· Bactéries lactiques < 105 ufc/g
· Matière sèche : min. 93%
ALEAFERM c Il présente une bonne cinétique de fermentation et n’a pas de besoins nutritionnels élevés. Faible production de mousse, respecte l'expression variétale des raisins. Contribue à l'extraction et à la stabilisation des polyphénols. Faible producteur de composés soufrés et d'acidité volatile, il présente une bonne résistance aux fortes doses de dioxyde de soufre.
ALEAFERM c c'est une levure adaptée aux fermentations en l'absence de contrôle de température, notamment les rouges et les rosés. Grâce à sa grande vigueur et sa phase de latence particulièrement courte, son utilisation est particulièrement recommandée sur les masses à forte pollution microbiologique.
15-25 g/hl sur moûts. En cas de moûts pollués, il est possible d'augmenter les doses d'utilisation.
Emballage non ouvert : à conserver dans un endroit frais (de préférence réfrigéré à 10 °C), sec et aéré.
Emballage ouvert : refermer soigneusement et conserver comme indiqué ci-dessus ; consommer rapidement.
