I diversi preparati enzimatici si distinguono in base alle loro caratteristiche specifiche.
L’obiettivo principale dell’utilizzo di enzimi nei processi di vinificazione in bianco è di aumentare la velocità di degradazione delle pectine, riducendo già dopo poche ore la torbidità dei mosti.
Gli enzimi vengono inoltre comunemente utilizzati per liberare il potenziale aromatico varietale del vino ed anche per massimizzare le rese in mosto, migliorando la qualità stessa del mosto ottenuto.

Stiamo provvedendo all’aggiornamento della Documentazione Tecnica e delle Informative di Sicurezza.
Provvederemo alla pubblicazione dei documenti mancanti nel più breve tempo possibile

NATUZYM® CLAR

Preparato enzimatico granulare ad elevata attività pectolitica (min. 300 PLU/g) indicato per la chiarifica statica dei mosti. Lavora in condizioni estreme di pH (2,9 – 4,0) e di temperatura (5 – 35°C).

NATUZYM® CLAR MG

Preparato enzimatico granulare ad elevata attività pectolitica (min. 300 PLU/g) indicato per la chiarifica statica dei mosti. Lavora in condizioni estreme di pH (2,9 – 4,0) e di temperatura (5 – 35°C).

NATUZYM® WF L

Preparato enzimatico liquido specifico per la flottazione dei mosti. La sua azione è estremamente rapida grazie all’elevata attività pectolitica (min. 560 PLU/g). Si consiglia l’utilizzo a temperatura ambiente (15-25°C).

NATUZYM® CMA MG

Preparato enzimatico granulare ad elevata attività pectinasi (min. 450 PLU/g). Ricco di attività secondarie come β -glucosidasi, arabinasi e poligalatturonasi che lo rendono ideale per l’estrazione aromatica nelle macerazioni a freddo dei mosti bianchi. Consente di aumentare sensibilmente le rese di pressatura.

NATUZYM® AROM MG

Preparato enzimatico granulare a base di pectinasi e β-glucosidasi (min. 2.000 βGLU/g) non inibite da alte concentrazioni di glucosio. È utilizzabile quindi sia su mosto, sia su vino giovane al termine della fermentazione.

NATUZYM® THIOLS MG

Preparato enzimatico granulare ad elevata attività pectinasi (min. 450 PLU/g). Ricco di attività β -liasi specifica per la liberazione degli aromi tiolici legati. Si utilizza a mosto e/o durante la fermentazione in abbinamento con lievito e nutriente specifici.

NATUZYM® THIOLS L

Preparato enzimatico granulare ad elevata attività pectinasi (min. 450 PLU/g). Ricco di attività β -liasi specifica per la liberazione degli aromi tiolici legati. Si utilizza a mosto e/o durante la fermentazione in abbinamento con lievito e nutriente specifici.

ALEAZYM CLAR

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ALEAZYM FLOT

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