Apporta una leggera nota fruttata a livello organolettico, contribuendo alla pulizia olfattiva del prodotto, all’aumento della sua struttura e alla stabilizzazione del colore nei vini rossi (in particolar modo se utilizzato durante i processi fermentativi).
Particolarmente indicati nei prodotti in cui si ricerchi l’esaltazione di note dolci, tipiche dell’affinamento in legno a media tostatura (es. vaniglia). Contribuisce in maniera importante all’aumento della struttura e partecipa attivamente ai processi di stabilizzazione del colore. Particolarmente indicato per l’utilizzo dei processi di affinamento dei vini.
Particolarmente indicati nei prodotti in cui si ricerchi l’esaltazione di note speziate, tipiche dell’affinamento in legno a tostatura forte. Contribuisce in maniera importante all’aumento della struttura e partecipa attivamente ai processi di stabilizzazione del colore. Particolarmente indicato per l’utilizzo dei processi di affinamento dei vini.
La gamma ALEABOIS ORIGINAL è composta da legni enologici con tostature tradizionali disponibili nei formati:
Una vasta scelta di combinazioni tra origini botaniche e tostature che consente di creare profili sensoriali unici e completi.
Il Team Tecnico di Alea Evolution è a disposizione per creare blend personalizzati anche per piccole partite.
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Preparato enzimatico liquido specifico per flottazione. La sua elevata
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