Apporta una leggera nota fruttata a livello organolettico, contribuendo alla pulizia olfattiva del prodotto, all’aumento della sua struttura e alla stabilizzazione del colore nei vini rossi (in particolar modo se utilizzato durante i processi fermentativi).
Particolarmente indicati nei prodotti in cui si ricerchi l’esaltazione di note speziate, tipiche dell’affinamento in legno a tostatura forte. Contribuisce in maniera importante all’aumento della struttura e partecipa attivamente ai processi di stabilizzazione del colore. Particolarmente indicato per l’utilizzo dei processi di affinamento dei vini.
La gamma ALEABOIS ORIGINAL è composta da legni enologici con tostature tradizionali disponibili nei formati:
Una vasta scelta di combinazioni tra origini botaniche e tostature che consente di creare profili sensoriali unici e completi.
Il Team Tecnico di Alea Evolution è a disposizione per creare blend personalizzati anche per piccole partite.
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Preparato enzimatico liquido specifico per flottazione. La sua elevata
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