ALEAFERM FLAVOUR
Ceppo alto produttore di aromi fermentativi, in particolare esteri ed acetati. Si avvantaggia con una buona nutrizione azotata e con basse temperature di fermentazione. Adatto a tutte le tipologie di vini, dà il meglio di sé nella produzione di rosati e novelli.
ALEAFERM 0-12
Ceppo indicato nella produzione di vini rossi giovani, rosati cerasuoli, novelli. Esalta gli aromi di frutta rossa fresca (fragola, lampone) e matura (ciliegia). Riduce la tannicità e le sensazioni vegetali, ciò lo rende ideale anche per uve non perfettamente mature.
ALEAFERM C x U RED
Ceppo ibrido cerevisiae x uvarum ideale per fermentazioni a bassa temperatura (8-15C) di vini rossi di alta gamma. Per le sue caratteristiche è ideale per la produzione di passiti rossi, sia secchi che dolci. Si adatta perfettamente all’inoculo precoce su pigiato destinato a MPF.
ALEAFERM RESERVE
Ceppo vigoroso e resistente alle alte gradazioni, ma non eccessivamente veloce. Buon produttore di polisaccaridi parietali che libera già dalla fine fermentazione, favorendo una struttura morbida e complessa. Rispetta il carattere varietale e territoriale grazie ad aromi eleganti di frutta e spezia.