Gold

L’eccellenza non è uno slogan pubblicitario, ma un concetto pratico basato sulla ricerca continua di un miglioramento qualitativo, sul costante aggiornamento tecnologico, sulla grande esperienza e professionalità ad ogni livello.

Punta di diamante della nostra produzione, i prodotti della Linea Gold non sono il raggiungimento di un ambizioso traguardo, ma il punto di partenza di una ricerca che rappresenta l’espressione concreta della mission di Alea Evolution.

ALEAFERM GOLD W È un lievito crio tollerante, con elevata resistenza allʼalcol. Possiede unʼottima cinetica fermentativa con un avvio rapido della fermentazione; bassa produzione di acidità volatile e bassa produzione di acetaldeide e composti solforati. Carattere pof(-); non produce vinil-fenoli e possiede una spiccata attività enzimatica glucosidasica. Indicato per vini in cui si vogliano esaltare le note varietali e floreali. In confezioni da kg 0,500.

ALEAFERM GOLD R Questo lievito si caratterizza per la capacità ad estrarre flavonoidi totali, sia come tannini che antociani, consentendo una elevata e stabile intensità colorante. Bassa produzione di acidità volatile e acetaldeide. Contribuisce alla esaltazione dellʼintero patrimonio di sostanze che evolveranno in affinamento fino a creare dei grandi rossi. Ideale per la vinificazione di vini rossi in assenza di solfiti aggiunti e nei vitigni che presentino problemi di stabilità del colore. In confezioni da kg 0,500.

ALEAFERM GOLD C x U Saccharomyces cerevisiae uvarum. Fermenta in un ampio intervallo di temperatura (>5 °C) e possiede una buona resistenza allʼalcol (fino a 16% v/v). Elevata produzione di aromi speziati e floreali (B feniletanolo) e di glicerolo. Particolarmente indicato per le fermentazioni di grandi vini, sia bianchi che rossi, risulta inoltre apprezzato nelle vinificazioni condotte in stagione avanzata in quanto capace di garantire una vigorosa fermentazione anche a bassissime temperature. In confezioni da kg 0,500.

ALEATAN GOLD FR Miscela di Tannini Ellagici ottenuta con un particolare processo di estrazione e essiccamento che evita l’ossidazione delle componenti volatili positive del tannino che restano perciò reattive nei confronti dei composti volatili del vino, favorendo lʼesaltazione delle note fruttate dei vini trattati. Contribuisce all’aumento del volume e della struttura, esaltando la sensazione di morbidezza. In confezioni da kg 0,500.

ALEATAN GOLD AG Miscela di Tannini Proantocianidinici ed Ellagici ottenuta con un particolare processo di estrazione ed essiccamento che impedisce l’ossidazione della componente fenolica e delle sostanze volatili naturalmente contenute nel legno di origine. Possiede un forte potere antiossidante e contribuisce alla pulizia olfattiva dei vini, aumentando la freschezza e riducendo la nota ossidata e di frutta sur-maturata. In confezioni da kg 0,500.

ALEATAN GOLD CH Coadiuvante di affinamento liquido a base di tannini ellagici. Apporta note aromatiche dolci e sentori speziati. Ottimo antiossidante, è molto efficace sulla stabilizzazione del colore e sull’eliminazione di odori anomali e di ridotto. Contribuisce all’aumento del volume e della struttura nei prodotti trattati attenuando le sensazioni acide ed amare. In confezioni da kg 1.

ALEATAN GOLD VA Coadiuvante di affinamento liquido a base di tannini ellagici. Regola il potenziale ossido-riduttivo del vino, protegge le sostanze coloranti e favorisce il miglioramento della struttura del vino e delle caratteristiche organolettiche in generale, apportando note dolci e vanigliate. Contribuisce all’aumento del volume e della struttura nei prodotti trattati, esaltando la sensazione di morbidezza . In confezioni da kg 1.

ALEANOX GOLD GSH Antiossidante SO2 FREE, aiuta a preservare ed esaltare il carattere varietale aromatico delle uve e dei mosti, riducendo il contenuto di ossigeno disciolto nei mosti e prevenendo di conseguenza l’ossidazione dei composti fenolici e aromatici. Il suo contenuto in scorze di lievito ricche in glutatione contribuisce ad un aumento della struttura e dell’equilibrio organolettico del vino e in abbinamento al tannino di galla preserva da ossidazioni indesiderate nei mosti e nei vini. In confezioni da kg 0,500.

Il nostro obiettivo? Soddisfare le Vostre esigenze!