Alea Evolution - Prodotti Enologici

EVOLUZIONE

Al termine della fermentazione alcolica, iniziano una serie di processi che permettono al prodotto di rilevare le proprie potenzialità aromatiche, di trovare il proprio equilibrio organolettico e di rilevare la propria “personalità”.

TANNINI

Lʼaggiunta di tannini esogeni nel processo di vinificazione assume un ruolo strategico sia dal punto di vista dell’impatto organolettico sia per l’elevato potere antiossidante che essi posseggono. acemente al mantenimento nel tempo delle Caratteristiche organolettiche dei vini.

TANNINI SCHEDE

AFFINAMENTO

Lʼevoluzione del gusto verso sensazioni  più morbide, i vellutate e complesse ha portato ad un aumento dell’attenzione nei confronti dei processi di affinamento dei vini.

BATTERI

La fermentazione malolattica, tradizionalmente più gradita nei vini rossi, è oggi divenuta una pratica assai diffusa, utilizzata anche nei vini bianchi.

BATTERI SCHEDE