Affinamento enologico

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ALEAFIN PS

Coadiuvante complesso a base di Tannini Proantocianidinici, stabilizzati con polisaccaridi di origine vegetale e scorze di lievito. Apporta volume e struttura, svolgendo anche un’importante funzione antiossidante e protettiva nei confronti della materia colorante. Confezioni da 1 Kg.

ALEAFIN RIBOCELL

Coadiuvante complesso per affinamento, in cui l’elevata presenza di mannoproteine e di ,macromolecole derivanti dalla membrana citoplasmatica permettono un aumento della complessità e della struttura del vino, incrementando l’armonia e la morbidezza a livello gustativo. Confezioni da 1 Kg.

ALEAFIN GAL

Complesso a base di scorza di lievito ricche in glutatione e tannino di galla. Agisce sui composti ossidabili costituenti la struttura del vino, combinandosi in maniera stabile con l’ossigeno e con i radicali liberi presenti, stabilizzando allo stesso tempo il potenziale di ossido-riduzione del mosto e del vino.

ALEAFIN CRUE

Coadiuvante complesso a base di Tannini Ellagici, Proantocianidinici e Condensati, stabilizzati con Polisaccaridi Vegetali. Apporta volume e struttura, svolgendo anche una importante funzione antiossidante e protettiva nei confronti del vino e degli aromi presenti.

ALEAFIN GIELLE

Complesso a base di scorze di lievito ricche in glutatione. Utilizzato in fase post-fermentativa accelera i processi di affinamento sur lies, preservando gli aromi ed il vino da eventuali ossidazioni.

ALEAFIN EMME

Complesso polisaccaridi derivato da pareti cellulari di lievito ad elevato contenuto di mannoproteine libere. Apporta struttura ed aumenta la shelf-life del prodotto.

ALEAFIN BOUQUET

Coadiuvante complesso a base di Tannini Ellagici e Condensati, stabilizzati con Polisaccaridi Vegetali. Apporta morbidezza e note fruttate dolci, contribuendo alla pulizia ed alla complessità olfattiva.